仏ブルゴーニュ、ドメーヌ・シルヴィ・エモナンの「2019 ブルゴーニュ・シャルドネ」です。 やや濃厚なイエローの色調。 香りには洋梨、黄リンゴ、カリン、ハチミツ、カスタードクリームのニュアンス。 味わいの果実は黄色い木成り果実。 洋梨や黄桃に、アクセントとして少しのレモン。 成熟とフレッシュを併せ持つ果実味。 酸味が豊かなヨーグルトのような風味。 果実と酸の間に塩味も見え隠れして、味わいの複雑さに一役買っている感じ。 とても満足感のある白ワインでした。 ブドウが良く熟していて樽使いも綺麗。 この造り手さん、以前よりもグンと美味しくて、ワインが神がかって見えました。 アジフライにタルタルソース、そこに柚子の効いたポン酢を少しかけたのと合わせてサイコー。

末永 誠一