Francois Seconde Grand Cru Sillery Brut 久しぶりの神楽坂、毘沙門天裏の和食屋さんで。 ワインリストにはイグレックもありましたが、冒険する勇気がなく⁈この日はChampagneで。 いぶし銀の料理に強弱や深みがあり、まさに銀閣寺の様！それに比べると六本木ヒルズ向かいの和食屋さんは金閣寺でしょうか？ Champagneも久しぶりのスコンデ。 ピノ・ノアールを思わせる、桃色がかった色合いにきめ細かい気泡。柔らかく尖った所のない味わいも和食に向いています。 淡い様で出汁の効いた減り張りのある料理に とても満足なマリアージュでした。

Katsuyuki Tanaka