【今夜は月例ワイン会】2 最初のお料理は贅沢にフォアグラのテリーヌ(^q^) するといつものショップのご主人がボトルを持ち上げて「これ、開けても良いですか？」 フォアグラとのマリアージュを狙って私がデザート用に持ち込みしたこちらを。 エグリ・ウーリエ　ラタフィア・ド・シャンパーニュ 一度飲んでみたかったエグリ・ウーリエのラタフィア。 「未発酵のブドウ果汁に、フィーヌやマールを添加して発酵を停止させ、糖分を残す方法で造られた、甘口の酒精強化ワイン」というのがラタフィアの定義ですが、ブランデーとジュースを混ぜた飲み物が「ワイン」というのには常々違和感を覚えていました。(笑) マール由来と思われる琥珀色。 蒸留酒のスモーキー、刺激的な香り。 甘口ですが、やはりマールなので、アルコール度数も17%と高く飲み応えがあり、貴腐ワインの甘さとはまた一味違います。 フォアグラとの相性もばっちりでとても旨いですね。(^q^) 最初に飲んだ際はパンチが効いている印象でしたが、最後のデザートに合わせる頃には円やかさが出て、上品な味わいに変わったように思います。 また入手したいですが、最近の在庫は倍近くに値上がりしています。(>_<)(と言うか、並行輸入品をセールか何かでお買い得で購入したので安かった事もありますけど。) フォアグラにはル・レクチェ(洋梨)のソース(ピュレ？)が掛かっていて、良い味わいでした。(^q^) 【ショップ情報】 シャンパーニュ最高峰のピノ・ノワールが生まれるモンターニュ・ド・ランス地区で、1930年創業という長い歴史を持つドメーヌが転換期を迎えたのは1990年。 フランシス・エグリ氏が4代目当主に就任して、無農薬に近いアプローチへと栽培方法を変更しました。有機肥料を用いて機械を使わず手作業で全ての畑の手入れを行い、きめ細かく管理された畑の完熟したブドウは、僅かなドザージュしか必要としません。また、1996年より始めた新樽発酵は、今やウーリエを代表する醸造方法となりました。 ブルゴーニュ的なワイン造りをシャンパーニュで行った生産者としても有名です。例えば彼の代表作のブラン・ド・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュの収量は40～45hl/haとブルゴーニュの1級並みの少なさです。 優れた特級村のみが持つミネラル、美しい酸、凝縮した果実味と厚みのあるボディがバランスした最高級のシャンパーニュ。シャルドネ主体のプレミアム・シャンパーニュは数あれど、ピノ・ノワール最高峰プレミアムの称号はエグリ・ウーリエの為だけに存在すると言っても過言ではありません！

chambertin89

フォアグラに合わせてウーリエのラタフィアとは素晴らしい組み合わせですね！！ウーリエのラインナップでラタフィアだけ飲んだ事が無いのでそこも羨ましいです！

Eiki

Chambertin89さま フォアグラとホントに合ってました。 美味しいデザートワインごちそうさまでした。 私は皆様ほどお酒が強くないのでアルコールが高かったので酔ってしまいました… 素晴らしいマリアージュでした‼️

ショコラ_ココア

Eiki様 フォアグラと甘口ワインのマリアージュは鉄板ですね(^q^) 私はウーリエはトラディションしか飲んだ事がないので、Eiki様が羨ましいです。(笑)

chambertin89

ココア_ショコラ様 ありがとうございます✨ わずか4%ぐらいの違いですが、結構効きますね。(笑)

chambertin89

まるで雪の魔神みたいな雲ですね～(@_@)

盆ケン

盆ケン様 冬もなかなか雄大な雲が撮れます(^_^)

chambertin89