Says Farm Private Reserve Chardonnay 2018
セイズファーム プライベートリザーヴ シャルドネ

今宵の２本目は、ヴィンテージ違いです。 19年は捕獲出来なかったので、18年を抜栓｡ だいたい20年とあまり変わらない感じですが、熟成度が高く、やや重めに感じられます。わずかなストックはあるので、ゆっくり寝かせて楽しみたいと思います。

今宵は、SaysのPrivate Reserve CHを抜栓しました。こちらは2018年。 熟成感のあるCHで、柑橘系ではなく熟した黄桃のような香りに樽香がホワッと広がります。柔らかな酸でフルーティなテイストで、ドライな中に甘味と塩味があります。 Saysは、いいワイナリーですね。 いつか訪れたいです。

今月リリースされたこちらを抜栓しました。 微発泡です。 南国フルーツ系に樽、蜜の香りがバランス良く感じられます。酸がしっかりしていて、ちょっと酸っぱく感じるので、もう少し寝かせてからの方が良いかもしれません。余韻は長めで、後味にSaysならではの塩味があります。醸造家の田向さんに、感謝！

セイズファームのレストランにて 料理はとにかく美味しい❣️ オジコの名前は消えてたけど、樽無しシャルドネに続いて頼んだのは、プライベートリザーブのシャルドネ 樽無しでも十分にナッティな香りはありましたが、こちらはしっかり樽が効いているにもかかわらず、豊かな果実味とフレンチオークが穏やかに調和していて、とてもエレガント♥︎◟⌣̈⃝◞♥︎