Sawauchi Jozo Bastardo 2021
澤内醸造 バスタルド

Bastardoバスタルド 品種メルロ 青森県八戸市南郷産 アルコール12% 酸化防止剤無添加ワイン 確かに、亜硫酸塩記載なし。 イタリア語で「大馬鹿者」 八戸南郷産のメルロー単品種で造った赤ワイン、 全房仕込みで、その後ステンレスタンクのみで発酵、熟成 タンクで１年半熟成ののち、瓶熟１年でのリリース。 青森ワイン初めて。そして美味しい！ 八戸産メルロー100％ 紫がかっルビー。そこまで濃淡は濃くない。渋みも優しい。ラズベリー、ブルーベリー、メントールや針葉樹、甘草。ボルドーみたいな濃いかんじじゃなく、正に日本のベーリーAに近しい感じあり。 滑らか。タンニンは緻密、 深い香りとコク。 16度あたりで。

樽とステンレスで発酵、熟成したものをブレンド！そのためか木苺やマルベリーのようなフレッシュな果実感、花の香りを強く感じる。タンニンが穏やかで口当たりも軽やか。酸も控えめだが、ボリュームとのバランスが取れている印象！ ただ、フラッグシップなのに合成コルクだったのが少し残念…?