Noëlla Morantin Chez Charles
ノエラ・モランタン シェ・シャルル

ノエラ モランタン 少し熟成したソーヴィニヨンブランで シェ シャルル ’16 Alc 12.5% 本当に安定の美味しさ♪ どこにも不安定な部分は見つけられません。美味しい♪ この人はほんの少しSO2を使ったほうが自分で飲んで美味しいと思うので1ﾘｯﾄﾙあたり10～15mgのSO2を添加しているとのこと。そのくらいの使用量はナチュラル感と安定感を両立させることができる最適な量なのかもしれませんね。 ピュズラやボノームもそうだけど、必要な時にはほんの少し使うことによってナチュラルだけどとても安定したワインになるんだと思う。 無添加のワインとは確かに違いがあるんだけど、それは良いほうに転ぶ場合も悪いほうに転ぶ場合もあるので、その判断は難しいところなんでしょうね。 ただ、ちゃんと公表してくれることは大切です。 そうしてくれれば、あとは飲む人が決めることができるんですから。 ちなみに私は1ﾘｯﾄﾙあたり30mgくらいのSO2を添加されたワインになるとナチュラル感を感じられないんですよね、、

なんと表現したら良いのか、ソービニオンブランだけど、今までにない香りと味わい。堅いような、なんだろう初めての経験。

ノエラ・モランタンのシェ・シャルル。 久々にナチュールワインを飲みます。ノエラ・モランタンはシェール川沿いにあるトゥーレーヌ地方のワイナリーで、自然派ワインによくあるように日本でしかあまり流通していないようです。こちらのシェ・シャルルは彼女がいくつか造っているSBワインの1つで、元はAOCトゥーレーヌでしたが現在はヴァン・ド・フランス。 ヴィンテージは2016。外観は濁ったゴールド。久々に濁った色の白ワインを飲みます。蜂蜜や桃のコンポート、グレープフルーツや青りんご。わずかですがSBらしいメトキシピラジンを覗かせるのが面白いというか嬉しいですね。 凝縮されたブドウの旨味とエキスを感じるこれぞナチュールといったワイン。ギュッとした蜜感がすごいです。開栓後すぐに美味しいですが、2日目のほうが各要素は際立ってくるような気がします。豆や還元臭などネガティブな要素もなく、少なくともこの2016vtは誰でも楽しめるワインかと。 ラストはメキシコ料理店のランチ。料理名忘れましたが、チリビーンズをライスに乗せた感じです。から…くなかった。

ノエラ・モランタン シェ・シャルル 2017 ノエラのソーヴィニヨン・ブラン 出汁の旨味と綺麗な酸味が美味しいです♪ 爽やかなシトラスにパッションフルーツや青梅。仄かにムスクのような香りも感じますが、キリッとした酸がバランスを整えています(^^) 旨味と酸味が綺麗に纏まって訪れる余韻がいいですね〜♪♪ 今日の晩御飯のW主役は調味料〜 みか吉さんから頂いた山椒と柚子のブレンド塩♪♪ meryLさんから頂いた食べるラー油♪♪ お二人に想いを馳せながら有り難く頂きました。 どちらもメッチャ美味しいです！！ 今日の晩御飯 ・カツオとアオリイカのカルパッチョ みか吉さんのブレンド塩仕立て〜♪♪ ・オカヒジキと人参の豚肉ロール meryLさんのラー油仕立て〜♪♪ ・パン ド ジャポネ（五色豆パン） ひとりの晩御飯だけど、とても幸せな食事でした〜♪♪ お二人に感謝です♪ みか吉さんのお塩はステーキにもよく合いそうですね〜。今度はお肉に合わせます！絶対に旨い♪ meryLさんのペニンシュラの食べるラー油はこのままでも美味しいから、シンプルにお豆腐にかけて食べてみたいです！こちらも絶対に旨い♪ ありがとうござまーーす(^^)

松記鶏飯

たこ焼きとともに… ソースにもネギ塩味にもマリアージュ！

ミネラル感溢れる酸味と、ふくよかな果実味のバランスと控えめな樽香がラブ♡ヴァンナチュールってたまに、ビオ臭で外すんだけど、これは良い！ 以下、サイトより。 フランス、ロワール 品種：ソーヴィニヨンブラン　白ワイン 樹齢：36年平均 土壌：シレックス混じり粘土質 マセラシオン：無し 醗酵：自然酵母で12ヶ月 熟成：古樽400Lで13ヶ月 アルコール度： 13% ミルデューの影響で収量は70%減…。シェ･シャルルは一番ミルデューの影響を受けたため、ブドウの成熟 が遅く、2014年は一番遅い収穫となったそうだ。ただ、厳しい状況に反して、出来上がったワインはとても上品で、バランスがとにかく絶妙！塩辛くほのかに苦みのあるミネラルの旨味が余韻につれてどんどん上ってくる！ 黄桃、パイナップル、アカシア、ジンジャー、黒豆、ハーブの香り。ワインはピュアかつフルーティで白い果実 のふくらみがあり、線の細い酸と苦みを含んだ洗練されたミネラルがみごとに調和する！ 収穫日は例年よりも2週間遅い10月1日！収量は前年同様70%減で13 hL/ha。残糖は2g/L以下の辛口！ Chez Charleのワイン名は、昔の畑所有者がシャルル・ブシュ氏で、その名前から取った。またChez（～宅）は シェール川とも掛けている！フィルター有。SO2は瓶詰め前に10mg/L 添加。

vinnaturel

これは・・・たくあん臭が酷い。 ナチュラリストよ、これが旨いのかい？

角が丸くて優しい。

やさしい丸みに包まれたあとキュッってほどよい酸がしめてくれる。今まで飲んだノエラさんワイン全部好きだ。マジックで酔わされてるみたい。ひとことで言うと全部やさしい。

SBでありながら若干甘みが感じられる。

ノエラ・モランタンのSB、ですが、甘やかまろやか！でも、やはりほんのり酸も。 あー美味しい！

respect Ms. Noella

Vin Nature

ノエラモランアン。言わずとも女性の作り手だとわかる味。ピーチ、マスカット。

ノエラ・モランタンのSB。フィルターありなので自然派なれど透明感あり、SBらしい。爽やかな華やかさあり。

ノエラモランタンのソーヴィニヨンブラン。果実味しっかりでソーヴィニヨンブランぽい酸味もあり。結構色も濃い目。なかなかです。