Fleury Doux
フルーリー ドゥー

この日はフルーリー・ペール・エ・フィスの造り手さんが来てのワイン会でした。 なんども投稿してるフルーリーなので、ここでは飲む機会の少ない「2000 ブラン・ド・ブラン・ドゥー」を。 ドゥーとは、甘口のシャンパーニュです。 造る最終過程で、門出のリキュールを普通よりも多く入れることで甘口に仕上がります。 良く見かけるシャンパーニュはブリュットという辛口で、たまにある甘口でもドゥミセック止まり。 ドゥーを飲んだ方は少ないと思います。 それもそのはずで、シャンパーニュ地方でドゥーを造っているのはフルーリーを含めた２件だけ。 他にあるかもしれませんが、フルーリーの造り手さんも思い浮かばないそうです。 ですから、お店で見かけることもほとんどありません。 香りは熟した洋梨に、少しオレンジのニュアンス。 味わいには凝縮感のある果実味。 酸味は思いの外豊かで、上品な甘さを感じます。 優しく明るい、ふわっと包んでくれるようなシャンパーニュです。 デザートに合わせるために造っているドゥー。 キリッとした〆シャンで意識をはっきりさせるのも良いけど、優しいドゥーとデザートで、ふんわりとした気持ちのまま家路につくのも悪くありません♪

泡会１本目はフルーリー・ペール・エ・フィスの「2000 Blanc de Blancs Doux」、僕の持ち込みです。 なんと乾杯にふさわしいNVとか１本も無いじゃん…いちばん優しめなのはコレだったので、コレからいっちゃいました♪ アプリコット、ブリオッシュとカラメルの香り。 熟成を感じる果実味、泡は細かい割にしっかりと感じます。 余韻は優しく長い。 ほんのり甘口の優しいシャンパーニュ♪ ドゥーは甘めのシャンパーニュなのですが、お店ではあまり売ってないので今回セレクトしてみました。 次はデザートに合わせてみよう。

シャンパーニュ会、1本目★ 最初があまーい泡というのも、なんだかふっと心が落ち着いていいですね。

残夏の泡会❤︎甘めの泡からスタート

シャンパーニュ会 始まりは末永さん持ち込みの甘口から…スタートにこういうのも素敵です！！2000年ヴィンテージ！おいしい！ @六本木　ボタニカ

シャンパーニュ縛りの会 その1