Essence de Dourthe
エッサンス・ド・ドゥルト

2006 ドゥルト　エサンス・ド・ドゥルト　ボルドー/フランス 6/21・ゆーもさんだよ！全員酒豪‼︎ ランチ会@ダ・マサ・その7 7本目、赤の3本目はbacchanaleさんからの熟成ボルドー。 ボルドーのトップネゴシアンのドゥルト社が、所有する最良のシャトーからセレクトしたワインをブレンドした、文字通り、選りすぐりのワインです。 セレクションの元になるシャトーは、現在では5つあり、「ベルグラーヴ」（オー・メドック/5級格付）、「ル・ボスク」（サン・テステーフ/クリュ・ブルジョワ）、「ペイ・ラ・トゥール」（ボルドー・シュペリュール）、「ラ・ガルド」（ペサック・レオニャン）、「グラン・バライユ・ラマルゼル・フィジャック」（サンテミリオン・グラン・クリュ）という、なかなか通好みな実力派揃い。 それぞれのシャトーの専用区画から、さらに選抜されたカベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、プティ・ヴェルド、カベルネ・フランをアサンブラージュして、このワインはつくられているそうです。 この日のワインは2006年産と、程よい若さを保ちながら、適度な熟成を経ているだけあり、マサさんの判断でデカンタージュして供されました。 ボルドーには、やはりデカンタージュがよく似合いますね♡ グラスに注がれたワインは、めちゃくちゃ「開いて」「整って」います(泣) 美味し過ぎて、もう言葉が出てこない感じ…。でも、「たまに飲みたくなるボルドー」って、こんな香りや味わいではないですか？ このワイン、まさにボルドーの精髄（エサンス/Essence）といった趣きで、ボルドーの魅力にどっぷり浸からせてもらいました(笑) バッカさん、サンキューです！ 言葉を失うような、素晴らしいボルドーを、ご馳走様でした✨ お料理は、プロデット（魚のスープ/アブルッツォ州）との相性が、意外といったら語弊があるかもしれませんが、素晴らしかったです！ このお料理、もともとはクロアチアの漁師料理で、アドリア海沿岸広域のソウルフードみたいなものですかね？ トマトソースで魚介を煮込むのが共通項で、パプリカのペーストを入れたり、フランスのブイヤベースみたいにサフランを使ったりと、いろいろなスタイルがあるようです。 イタリアのプロデットは、お隣りのマルケ州のものも有名みたいですが、どこがどう違うのか？ 今度伺った折に聞いてみたいですね（説明があったのかもしれませんが、完全に記憶喪失…）。 この濃厚な魚介のダシと煮詰めたトマトソースのアマルガム（液体より固体に近い感じです・笑）が、ボルドーのコクとキレイに拮抗していて、素晴らしい組み合わせでした♡ 熟成ボルドーと魚介が、こんなに相性が良いとは、思いもしませんでした⁉︎ マサさん、シェフ、素晴らしいマリアージュのご提案、ありがとうございました✨✨

20250621ランチ会　⑦ バッカさんからはお得意のボルドー✨ エッセンス・ド・ドゥルト　2006 カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド ボルドーさんといえば！ 「ダキャンター」の出動です！٩( ᐛ )وｲｬｯﾎ-ｲ! 説明しよう♪ ダマサのダーさんの操るデキャンタ それが「ダキャンター」なのだ！ 煉瓦をほんのり帯びた 深い真紅の液体は ネジネジと麗しい螺旋を描いて 吸い込まれるようにグラスへと 注がれていきます。 その妖艶な香りに思わずクラクラ♡ 黒いベリーや完熟のスグリ 果実達をじっくり煮詰めたジャム スパイシーなアクセントも 滑らかな舌触りで渾然一体に溶け込んで 美味しい〜 メルロー好きのhiroさん大興奮(笑) お代わりして良い？って 私に聞く前に自分でお代わり ついじゃってますけど？(爆)

飲みやすさとベリーの風味 食事を選ばず