酒井ワイナリー 灰鷹 ハイタカ
はいたか

エッジに透明感のあるルビー カシスやミントとセードルそしてローリエの香り アタックは中程度でタンニンは軽快で柔らかい 果実に瑞々しさがありチャーミング 酸味とのバランスも良く心地よい余韻が続く 日本のカベルネソーヴィニョンが解る代表的な仕上がり

山形のカベルネ。灰鷹を友達から頂きました。淡い赤紫色ですごく綺麗。ひとくち含むとフルーティーな味わいが口いっぱいに。あっさりとした飲み口で美味しい。

重くは無いけどすごく良い香りで好み。

3日目くらいからあんていしてきました。それなりに味の変化があり、スパイス感も程良く、良酒です。

2019ヴィンテージでまだ若いのではと思ったが予想を超える深みと複雑さ。樽由来の重厚な圧力があるがそのあと驚くほどの切れ上がり。全体像は日本酒的だと思った。タンニンはほぼ感じさせないほどの滑らかさ。2019だともっとザラつきや角があると思うがまろやかである。何の品種かラベルには書いていない。注いだときに透明度がある朱色がかっていて、ニューワールドのピノのような色。ブラインドで飲んで日本ワインと当てられる自信はまったくないが、おそらく飲んだことのないエリアに位置する不思議なワインとして位置づけられるだろう。ラベルといいネーミングといい、魅力的である。品種を調べてみるとカベルネとのこと。まじか…

以前から皆さんのレビューを見て気になっていた灰鷹。優しい感じのカベルネソー！香りが凄い。

広島駅前の駅ビルにて購入。 日本酒販売が主だけあって、ワインもほぼ日本ワイン、という事で山形のカベソーを。 ブラックベリーにプラム、スミレのような花の香り、割とはしっかりと青臭さ。杉、干し草や枯葉、キノコのような山や森の湿っぽい香り。 柔らかい果実味にほんのりとした渋み、タンニン。酸味は割としっかり。複雑さというよりクリアな味わいで、じんわりと余韻が続く。 フランスと比べると湿度を感じる。じんわりとしたワイン。これはこれで悪くないし、質としても高いとは感じる。後は複雑さか。

山形の旅。酒井ワイナリーの灰鷹はカベルネの青い香りが前面に出てる。山形って必ず〆にはご飯が出るの？ボリュームが半端ない。

カベルネ・フランのような青っぽさがある。甘さもある。

山形県　酒井ワイナリー　灰鷹　2018 ベリーと樽の香りを感じます。スッキリしたフルーティなワインです。 サクサクッと飲めます。

和牛の薄切り肉を炒めて大根おろし入りの和風ステーキソースで味付けしたものにキノコと新玉葱のソテーと合わせた夕食のメインディッシュに合わせて、まだ届いたばかりの灰鷹2018を開けてみました。 香りは黒系果実主体ですが、赤いフルーツも カシス、ブラックベリー、プラム、野イチゴ 茄子の浅漬け‼︎ スギの清涼感 ヨード、醤油 日本ワインだなとわかります 香りは開いています ミディアムボディ アルコール度数が低い（表記で12%） 酸は高いが、シャープという感じではない 果実は完熟していると思われますが、どこか茎っぽさを感じる 旨い 美味しいから、食事が終わってもやめられない((^┰^))ゞ ﾃﾍﾍ

久々に酒井ワイナリーを。カベソー。丁寧な作りを感じる。茎の青さ。少し時間をおくと、だんだん甘味が出てくる。

cocoaさん絶賛の 酒井さんのカベソー♡ 灰鷹2018 杉・インク・野苺・黒すぐり・ほんのりカラメル 初日はスイカのような果実味と、 柔らかな酸にしっとりとした シルキーなタンニンがあり、 ピノのようなチャーミングな軽さを感じます。 カベフラにも近いような… 慈悲深い、 実に慈悲深く優しいカベルネ…. ‧º·˚.( ˘ ˘°。) 窓の外の鳥の囀りに耳を傾けながら味わう✧*｡ 北海道からお取り寄せしたスープカレーにも 合いました♫ 先日は買物の帰りに、 いつも沢山のお花が咲いているレストランの 通り沿いの敷地で勝手に花の写真を撮っていたら、 ガサガサッと何かが！ ビックリしたぁ〜 庭の水路にカルガモさんがいました(*ﾟOﾟ*))) と、いうことで帰宅後、 無理矢理な「鳥繋がり」ということにして (大分違うけどw) ランチにこちらを開けることにしました♡ 次の日はひとつ前のナチュ泡を開けたので 1日置いた２日目は、 なぜか青っぽさが出てきたと思ったら果実味は まったりと濃厚に！ 多分これが着地点のような落ち着きを感じます。 なんでしょう？初日もどちらも好きです♡ 日本のカベソーは、 最近実に個性的なものに出会うことがあって 楽しいですねぇ〜 さすが酒井さんです✨

愛する酒井ワイナリーの鳥シリーズ、今夜は「灰鷹」 とろ～ん。じゅわぁ～♥️ 旨味が身体にしみわたるぅ～(*´ー｀*) ワインが好きです。好きで良かった♥️ 上手いコメントはできないけど(笑)