トカイ貴腐ワイン飲み比べ③ Chateau Pajzos Aszu Esszencia, 1999年、セパージュは、フルミント:60％、ハーシュレヴェリ:30％、ミュシュコタリ:10％、のトカイ貴腐ワイン。 ハンガリー・トカイ地方の中心地に、ボルドー・ポムロール地方「シャトー・クリネ」の所有者であるジャン＝ルイ・ラボルド氏が1992年に移住、ハンガリー国家及びシャトー・メイヤーよりシャトー・パジョスを獲得、2000年にはフランスの保険会社グループGANから、数キロ・数階に及ぶセラーを買収し経営するワイナリー。 これらのセラーはユネスコの世界遺産に認定されており、常時温度12℃・湿度95%に保たれ、ワイン長期熟成のための理想的な環境となっている。1993年ビンテージはPP100点を獲得するなど、国際的に評価の高いワイン。 色は濃い赤み掛かった琥珀色、白の花々が思い浮かぶ甘やかなアロマ。 パッションフルーツ系のフレッシュな酸が、糖蜜の甘さを綺麗に洗い流す、絶妙なバランスの貴腐ワイン。 温かい南国の日差しの中、爽やかな蜜を味わうようなワイン。

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