ドメーヌソガ　シャルドネ　2021 鮮烈な青リンゴ、奥に微かにカスタードクリーム。 青リンゴというと容易いが、そこに柑橘、スイカズラなど複雑に入り混じる。 そして、この熟度でしっかりした酸。 しっかりとしたアルコールと、引き締める苦味。 苦味と果実感が余韻に残る。 まだまだ、アルコールの強さを感じるが、これは補糖の影響かな。一体化するには熟成が必要そう。 ただ、なんともクリーンで透明度のある香りと味わい。 小布施の特徴は、しっかりとした酸と苦味の作り、そして芳醇でしつこさのない果実の香り。 酸はやはり小布施町の標高所以かな。苦味は土地と醸し。果実は栽培。

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