パリ２日目のランチはパリ7区、ミシュラン3スターのArpegeへ。 野菜の料理が有名ですが、この日はヴィーガンのコースを頂きました。 野菜だけで作られた料理はソースまで全て野菜から作られています。絶妙な塩の使い方にヴィネガーを効かせ飽きないコース料理にしています。時には焦がしたニンニクの香りも！ シェフのアラン・パッサールさんがテーブルに挨拶にいらして色々な話もして、とても素敵な方でした。 シャンパーニュは先日も頂き良かったエマニュエル・ブロシェ。ロゼは初めてなので頂いてみましたが、ややヒネた香りがあり完全ではありませんでした。

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanaka さま 野菜好きなのでヴィーガンのコース、興味があります。 日本の野菜より味わいは濃い目でしょうか。 海外、行きたくなります。

hintmint3

お料理も店内のデザインも素敵ですね！ 都内にも野菜が得意なフレンチあるでしょうか？！ ヴィーガンコース、めちゃくちゃクリエイティブですね^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

hintmintさん、こんにちは。 特別野菜の味わいが日本良い良い？なんて事はありません。 ただ、塩が良かったり、絶妙なヴィネガーの使い方だったりただの野菜料理ではないでした。 野菜しか使ってないのに支払いは凄かった！ですが、、、

Katsuyuki Tanaka

JBさん、こんにちは。 都内でも野菜大切にしたフレンチはあると思います。が、何処でしょう？ アラン・パッサールで修行したシェフもいると思います。 が、JBさんもヴィーガンではないので肉も魚も食べたいでしょ？(笑)！

Katsuyuki Tanaka