「シンガポール料理②&生まれ年ワインを飲んでもらいたくて」 今回は職場の同僚との来店 ワインが持ち込み可能だったのでその同僚の生まれ年ヴィンテージの1986年のシャトー　マレスコ　サンテグジュペリ（ボルドー格付け3級）を持ち込み フランス童話の星の王子様を書いたサンテグジュペリの曽祖父が所有していた歴史あるワイナリー 見た感じラベルはカビが付いていて湿気が多い環境で保管されていたようですし、液面も少し下がりつつもボトルのネック部分くらいにはあり年相応かつ3千円で買えたので落札 ちなみに最近値上がりでネットで調べると、若いヴィンテージでも円安の影響か2万円ほど →これは今すぐ飲むには高過ぎるので買う価値はあまりなし。 80年代や70年代の古酒は4万円くらいするよう →たしかに貴重だし今回のように良い状態なら飲み頃で良いですがリスクもあるのでボルドー古酒ファン以外は買わなくても良いかなの感想 約40年前のボトルなのでお店に行く一時間前くらいに自宅で抜栓してから持参（自宅から歩いて10分くらいにお店があるので） コルクは少し柔らかくなっていて半分で割れてしまいましたが開けた瞬間から熟した甘い果実味がして中身は大丈夫でそのまま自宅から古酒なのでなるべく揺らさずにお店へ持ち込み これくらいのボルドー古酒なら普通は2.3日前にお店に預けたりする方が良いのかもですが、ゆっくり持参したおかげもあり自宅で抜栓した状態通りな味を生まれ年の方にちゃんと味わえてもらえて良かったです^_^ あっ、味わいは熟した甘いベリーにマッシュルームやや腐葉土の香り 長期熟成でもちろん滑らかな飲み心地ながら果実味とまだ健在な酸味とのバランスもあり、40年ものくらいな古酒さは少ないですし、開けたてより一時間後のお店で頂いた方が香りの深みと味わいが増していて美味しく頂けました！ が、３人で飲んだ中で一人はお酒は飲めない（けれど20mlくらい飲んでもらえた）や生まれ年の方もお酒は弱くて二杯分くらい。 後はほぼ自分が一人で飲みました（笑） 15歳からシンガポールで修行されたシェフ自慢の皮が本当にカリカリなのに身はふっくらジューシーなチャーシューにワインがよく合いましたし、シンガポール風スパイスの効いた焼き鳥（にピーナッツソースを付けて）や鯛と野菜のピリ辛炒めにもボルドー古酒が意外に合いました(^^) ※一杯分だけシェフにもワインをお裾分けし喜んでもらえたのも良かったです！

YD