TVでも取り上げられたことのある、宮崎県にある香月ワインズさん。 それから一段落したのか、入手しやすくなってきています。 こちらは泡です。 桃の果肉のような色。 かなり濁っている。 粘性は小さい。 泡はめちゃくちゃ吹きこぼれる（笑） 香りもほぼ桃。裏に隠れている赤リンゴ。 花はスイカズラ。 わずかにクミンシードといったスパイス。 泡の勢いは物凄いが、アタックは柔らかい。 アルコール度数は低く、とても軽やか。 優しい発泡とそれを下支えする泡。 舌に直接酵母由来の澱が乗っかり、微かな苦みとエグみが程良いアクセントになっている。 以下、香月ワインズのサイトより。 有機農業の町 宮崎県綾町のブドウ農家様から預かった珍しい品種「ブラックオリンピア」で、微発泡のペティアンとして仕上げた。 農薬不使用。 収穫したブドウは厳しい選果ののち、全て除梗しバスケットプレスで搾汁。 酸のバランスを整えるため、前年は早摘みした摘果ブドウのジュースをブレンドしたが、今年は収穫時点で未完熟のブドウを少量加えて仕込んだ。 搾汁後２日間低温で静置しクリアになった上澄みの果汁で、野生酵母により４週間の低温発酵。 発酵終了直前に冷却して発酵を停止し、瓶詰を行ない、瓶内1次発酵を行なった。

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