さながら十一面観音。多様な個性が１つに。 シュナン・ブランの主たる顔の上に、8品種の小さい頭が載っているような。蜂蜜や白い花が香り、コアには熟度と旨味が詰まっている。が、それは新世界的というよりは、ユエやジョリーのようであり、上質な白パプやボルドーブランのようであり、色んなワインを想起させる。ヴェルデホとパロミノ、スペイン品種も、コクと華やかさを加味している。 これが南ア白の最高峰と言われて、納得はする。が、サーファーの造り手は、このワインで何を表現したいのか？テロワールの前に、品種の個性が錯綜するように思う。不思議なワインだが、飲んでおくべき1本だろう。

Pasteur