初日の抜栓直後はヒノキのピュアな香り。森林浴しながらワイン飲んでいるよう。 　その後、ボトルをひっくり返してしまい、澱が舞って渋くなったが、野趣あふれるエゾジカのサラミにはむしろ合ったので結果オーライ。 　２日目は香りも開いてジューシーに。豊かだがまろやかな酸。鼻に抜ける香りも心地よく、余韻も3分ぐらいは持続し、干し葡萄の風味を残して5分ぐらいは続く。 　エゾジカのベーコンと合わせると、血の鉄分が甘く感じる。 　チョコレートと合わせるとビターミルクチョコレートのミルクが引き立ち、バニラの香りも。とても良くできたイチゴのチョコレートケーキのように。 　77%ビターより、ビターミルクが断然美味しい。 お値段は3本セットで6,300円。希望小売価格は3,500円とのこと。

Mizuki Nishida