カリカンテ100% メトド・クラシコ レモン、ホワイトグレープフルーツ、アロマの量は控えめ。しっかりとした泡。フレッシュな柑橘とシャープな酸、厚みのあるミネラルが主体のドライな味わい。ミネラリーでほろ苦の余韻。 エトナワインの先駆者ベナンティが造るスプマンテ。18ヶ月の瓶内熟成。樹齢は80年以上！自根の樹も多いそう。 エトナではカリカンテの酸とミネラルに、フルーティーな味わいを加えるためにカタラットをブレンドすることが多いけれど、ベナンティーでは否定的。「カタラットはエトナ原産ではない。エトナ原産の白ブドウはカリカンテ。酸とミネラルが特徴。それを消すなんてエトナの個性を消すのと同じ。」

竹山 朋子