R6長岡ワイン会4 Hさんお持ち込み ドメーヌ・ミッシェル・グロ シャンボール・ミュジニー2015 赤いチェリーに黒果実 スパイスのヒントと真紅の薔薇 綺麗な酸がとてもエレガント 美味しいです〜 お魚はシラカワ(甘鯛) 甘鯛には赤と黄と白があるんだよって シェフから教えてもらいました！ 新潟のノドグロは赤 今日のシロカワは白 白はマボロシ級に珍しいそうです〜

ゆーも

シラカワ………初知りですφ(..)メモメモ 鯛❢好きなので今度気にして見てみまーす＼(^o^)／

meryL

meryLさん 私もシェフに教えてもらって初めて知りました！ 以下コピペ 【見た目】 アマダイは赤、黄、白の3種類。色合いが異なるためすぐに見分けがつきます。 赤アマダイは全体的に赤みがかっており、目の後方に銀白色の三角形をした斑文がついています。 黄アマダイは鰭、頭部が黄色に染まっており、目の後方に赤アマダイのような銀白色の三角形をした斑文がありません。 白アマダイは全体的に赤身が薄く、目の後方に斑文もなく、死んで時間が経つと白変します。 【味】 アマダイは3種類とも甘み、旨味のバランスが良く芳醇な香りも楽しめる美味しい魚です。 最も味が良いのは白アマダイで、3種類の中でも身がしっかりしており、熱を通しても硬く締まりません。 赤アマダイは干物や椀物に適しており、芳醇な香りと旨味を楽しめます。 黄アマダイは漁獲量が圧倒的に少なく市場に出ることはほとんどありません。 だそうです！

ゆーも