サンセバスチャンの三ツ星レストラン「アケラーレ」訪問記⑨ 軽い味わいで気軽に飲める感じの赤ワインに合わせたのは、対極的に真っ黒のイカスミのリゾットです。 ただ、お米じゃなくて、イカの身を細かくしたものをお米に見立てているようですね。 イカスミはバスク地方の名物なので、食べれて嬉しかったのですが、日本のイカスミ料理より、そのまんまイカスミの味がするようで、ちょっと食べにくかったです。

Hana

イカスミ黒さにビックリ！しかもイカの身でリゾット仕立てなんて、磯の香り満載ですね(^^)

たく