開けたては固くて評価保留。 さて、2日目。まだ固い。 ミネラルの塊。うすら苦い。 コルトン・シャルルマーニュ的な白いミネラルじゃ無くて、灰色なミネラルが苦味の要因かな。時間がかかりそうです。ただ酸が足らないのは熟成に対して気掛かりかな。 ちなみに本日のアテはたまたま醸造所近所のアトリエ・ド・フロマージュの軽井沢チーズでしたが、嘘みたいに合いました。妻も同意見。そう言う事ならジュラワインとコンテチーズみたいで楽しいけど。

KOSAKU