ポテンシャルは高いが、まだ開き切らず。 ガメイならではの芳香性。アロマは良いが、味わいはまだ硬い。ブルゴーニュグラスに注いで1時間ほど放置するも、あまり解けず。2日目に良くなるも、本領はまだ数年以上先なのだろう。正しいムーラン・ア・ヴァン。こういうのを、じっくり寝かせて飲みたいものだ。 ウズラのロースト・ばあちゃんソースとは、飲み頃ならよく合うだろう。

Pasteur