自宅で花山椒、雌花のすき焼きを頂きました。 最近まで知らなかったのですが、花山椒には雄花と雌花があり通常は雄花が流通しているそうです。雌花を摘んでしまうと実山椒ができなくなるから。 貴重な雌花の花山椒は確かに食感も異なり花に小さな実を感じるようです。 雄花の花山椒はしゃぶしゃぶに合いますが雌花の花山椒はすき焼きが良い！との事ですき焼きを頂きました。 ワインはイタリアで！ 少し青いハーブの香りがあり花山椒やすき焼きにも良く合っていると思いました。

Katsuyuki Tanaka