【シン・アリゴテ子ちゃんとクロい奴らの会】6/13 1234の順目ポストです(^_^) 続きまして、やはりシルヴァンが村名格というこちら ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ2019 一段と濃く、黄金色に近いイエロー。 これまで飲んだシャン・フォレは少しハーブやスモーキー、スパイシーさがあるユニークな個性が共通しているように感じていましたが、今日はあまりそういうニュアンスはなさそうでシトラスに白い花系のフラワリー寄りな香味に思いました。 ペペとも違う個性でどちらが好みかは飲み手により分かれそうです。 私は今日のところは僅差でペペかなぁ、と思いますけど将来性はシャン・フォレの方が面白そうに思います。 【インポーター情報】　 2022/5/2のポストをご参照くださいませ。 【その他】 パタイユのブーズロンを除いた5種類目を達成した時の最後のアイテムがこのシャン・フォレ。 2018の時はシャン・フォレのみ手に入らずにコンプリートならずで2019でようやく入手出来ました(^_^)v いただいたのは丁度2年前の5月。 その際に残しておいた各1本ずつを今回使ってセラーの空きが出来ました。 2年間小さいセラーを満たしていたパタイユのアリゴテがなくなるのもちょっと寂しい気がします(笑)　 2018と2019は色んなショップから案内があって、何とかある程度揃えることが出来ましたけど、2020以降は収穫量も激減したヴィンテージもあり、人気の高まりもあってか、特に畑名付きのアリゴテは案内すらありません。 もう、こういう試みは今回で最後になりそうですね。 セラーには2018のクロ・デュ・ロワ、2017のプレートルが一本ずつのみですが、ありますので、ヴィンテージから10年位寝かせられたら、比較してみたいなと思う反面、もう3～4年は待てないかなぁ、としばらく悩みそうです。

chambertin89

ぺぺとシャン・フォレの違いだけでもとても盛り上がりましたね。こんなにアリゴテにバリエーションがあるなんて改めて驚きました。まだ先もありますが、、

Eiki

Eiki 様 これまで飲んだシャン・フォレはもっと独特なニュアンスがあるユニークな感じだったのですが、今回のは普通に美味しいアリゴテ寄りで、それほどユニークではないように思いました。でも、ペペとの違いは明確で面白い比較が出来たように思います(^_^) VINICA でアリゴテ推しを始めた時はアリゴテにテロワールやヒエラルキーが感じられるのだろうかとも思っていましたが、アリゴテにも色んな可能性があることを教えてくれたのがパタイユです(^_^)

chambertin89

こちらのシャンフォレと山羊のチーズ(特に皮のところ？)のマリアージュが素敵でした♡ うーん、単体ならぺぺ子ちゃんも好きと思いますが、チーズとの相性はフォレ子ちゃん大勝利です(*´꒳`*)ｱﾊｯ

ゆーも

ゆーも様 2時間押してしまったので、サービスに忙しくて料理やチーズのマリアージュにはあまり集中出来ませんでした(>_<) もう少しゆっくり味わいたかったです(笑)

chambertin89