カリフォルニア産カベルネ・ソービニョン品種の赤ワイン｡税込み約¥3k- 〜リピートにつき前のメモより〜 深紅のエッジにかろうじてサーモンピンクからルビーにグラデーションが見分けらる。ブラックチェリー、プルーン。カシスやハーブなどの複雑さはないけどバニラの甘い香りが僅かにあるような気がする。ザントス（XANTOS）は、黒いエチケット（ラベル）のジンファンデルも美味かったけど、カベルネSもさりげに旨い。サラブレッドの走りに合わせて自身の体重を消し込み馬身を追い上げるジョッキー・マッチョ。力強い走りから想像し得ない。女性騎手の馬に向ける眼差しの優しいこと。 ◆カベルネ・ソーヴィニヨン 【Cabernet Sauvignon】 17世紀にフランス南西部でカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランが自然交配して生まれた｡2種類のブドウの名前を組み合わせて、「カベルネ・ソーヴィニヨン」と名付けられた。味の調整を目的としてボルドーでは伝統的にアッサンブラージュ（ブレンド）することで上質なワインを生み出している。 カシスやブルーベリーなどの黒系果実の濃厚な果実味が特徴で、アメリカやチリなどニューワールドで造られるワインは黒系果実に加えチョコレートのような風味を伴う。ヒマラヤ杉、ハーブ、スミレなどの香りが華やかに沸き立ち、熟成すると真紅からレンガ色に近い色合いに変化、ドライフルーツやシガーなどの複雑なブーケを持ち、同じ品種とは思えないような劇的な変化を愉しめるのも魅力のひとつ。 牛肉や仔羊肉など、肉質がしっかりと感じられる赤身肉を使った料理との相性が抜群。調理法はグリルやローストがおすすめ。 鶏のから揚げや煮込みハンバーグなどの家庭料理には、カジュアルなデイリーワインが合う。ローストビーフやビーフシチューなどには高めのワインが良く合う。

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