札幌の老舗フレンチＧのワイン会。テーマは白。 次はボルドー・ブランの古酒。 ドメーヌ・ド・シュヴァリエ ペサック・レオニャン99 ソーヴィニョン・ブランとセミヨン？ セミヨンが豊富なのか草っぽさが目立たない。 先にサーブされたケンゾー・エステート、アサツユに比べると、明らかにハーブ感が控え目。 開くとハチミツの香りが次第にクレッシェンド。 時間とともにハチミツ感がグイグイと伸びてくる。 とても20年熟成の白とは思えない強靭さ。 今日のワインの中では個人的に一番驚いたアイテムでした。

Nora

ナチュールのSBはハチミツのイメージですが、ボルドー古酒でもハチミツなんですね！

genchidx2

genchidxさん ナチュールだとSBハチミツ出ますか！ こちらは、典型的なボルドー・ブランとはちょっと違っていて驚きを禁じ得ませんが、それがセパージュのせいなのか、熟成によるものか判然としません。 昨年５月に飲んだペサック・レオニャン白の自分のレビューを読み返しましたが、どこにもハチミツとは書いてありませんね。 どこからハチミツ来たかなぁ。

Nora

どのような条件でSBからハチミツが出るのかは、私も分かりません… ただ行きつけのナチュールワインバーのブラインドで、ハチミツを感じたらSBと答えると大体当たるイメージです(^_^;)

genchidx2

ドメーヌドシュヴァリエは若いうちからも蜂蜜とクリームのニュアンスがあり、ソーヴィニオンブランの草のトゲトゲしさが無く柔らかいワインなので好きなワインですねー。 ただ、熟成してもカルボニューみたいに大きく変容はしないタイプの印象です…

くれぺん

genchidxさん マジかぁ。ナチュールSBからは高確率でハチミツですか。 セミヨンからくるのではないのか>_<

Nora

くれぺんさん 色々なワインを飲んでらっしゃるのですね〜。 凄いなぁ。 シュヴァリエは、熟成を経なくてもハチミツのニュアンスがあるのですね。 素晴らしいヒントありがとうございます。 熟成の結果ではない。と。 やっぱりセミヨン由来かなー。

Nora

色合いだけ見ても、'99とは思えないですね✨ 20年間の熟成を経てハチミツ感を増した ボルドー・ブラン…✨美味しそうです(^^)

ほろ苦ココア

ほろ苦ココアさん 仰る通り。 綺麗な色調。 とても20年経っているとは思えません。 言われてみれば、白の熟成ですからなかなかリスキーで大変なこと。 このようなコンディションであることは、幸運でした。 こちらのレストランはワインを自家熟成しているようです。

Nora