DOMAINE MONTBARBON MACON VILLAGES LES ORIGINES 2020 ブルゴーニュ南部のマコン地区のヴィレ村とクレッセ村に畑を所有する、有名ワインガイド誌アシェット３つ星獲得蔵「ドメーヌ・モンバルボン」。 1981年以来、ブルゴーニュのヴィレワイン生産者協同組合に所属していたブドウ農家のマルティーヌ＆ジャッキー・モンバルボン夫妻が、2008年に独立し、ドメーヌを設立しました。 現在、畑と蔵を取り仕切るのは、モンバルボン夫妻と共に蔵元のワインの品質を磨き上げてきた、ジャン・ジャック・フェラル氏で、なんと柔道愛好家で、日本で稽古をするのが夢だという大の親日家です。 ドメーヌはヴィレ村とクレッセ村に3つの異なる地質の畑で13haの畑を所有し、自然を尊重したブドウ栽培に力を入れています。 マコン北部の丘は、シャルドネが十分成熟し、ふくよかでエレガントなワインを作り出すのに理想的な条件の場所です。多様性ある豊かな土地とブルゴーニュの地層の恩恵を受け、ヴィレ・クレッセのワインは世界でもユニークな特徴を持っています。 「マコン・ヴィラージュ・レゾリジン」に使用されるブドウは南向きの畑に父たちの代に植えられた樹齢50年のブドウを使用しています。 自然環境への影響ができる限り少ない方法を実施し、減農薬栽培（リュット・レゾネ）の手順に従い、自然の力による雑草制御や耕作農具を使用するなどでしっかり畑を管理しています。 除草剤は一切使わず、さらに有機農業に移行中で、すでに1haほどは有機農法に従って耕作しています。 ブドウは最適な成熟度に達した段階、果実の甘さと酸味の交差する最高のポイントで摘み取り、果実風味を逃さないように、空圧機で圧搾します。デブルバージュ（清澄化）の後、ステンレスタンクで土地の土着酵母を使って8〜10ヵ月の間低温発酵し、旨味を引き出します。 出来栄えは、柑橘類、新鮮な果実の香りにアーモンドの風味が感じられ、口当たりはまろやかで最後に感じる塩味が絶妙なバランスで、食前酒、寿司、魚料理、鶏や豚などの白い肉、山羊のチーズなど様々なお料理に相性抜群です！ 有名ワインガイド誌アシェット３つ星獲得蔵！2022年に減農薬栽培(リュット・レゾネ)から有機栽培へ転換しています。 「私たちのワインの性質、味わいは、日本の食と相性が良い」とオススメ。 「マコン・ヴィラージュ レゾリジン」は父たちの代に育てられた樹齢50年の古木ブドウを使用。ワインへの情熱を教えてくれた彼らに捧げるワインです。 金の色調にグリーンの光沢で、柑橘類、洋ナシ、アプリコットの香り。 食前酒、魚介の盛り合わせ、魚料理、鶏や豚などの白身の肉に。 マコン ヴィラージュ レゾリジン MACON VILLAGES LES ORIGINES ドメーヌ モンバルボン DOMAINE MONTBARBON フランス/ブルゴーニュ/マコネ AOPマコン・ヴィラージュ 750ml 白 辛口 フルボディ - 粘土石灰、石灰粒の土壌 シャルドネ100% ヴィンテージ情報：2020年 ブドウ品種：シャルドネ100% 評価：パリ・コンクール金賞

tetsujin01