『世界を旅するワイン展』にて 初のマロワインズさん、オンラインで完売のファーストヴィンテージのシャルドネ！ シャルドネのみずみずしい果実味が主役のワイン 旨味があってきれいで美味しい(*ꆤ.̫ꆤ*)♥ ↓ 糖度がしっかり上がり熟した頃を見計らい、10月後半に余市の畑から収穫したシャルドネを使っています。 シャルドネは味わいの幅が広く、醸造においてはステンレスタンクかオーク樽かで味わいが変わります。今回は北海道の冷涼気候で育つシャルドネの品種特性をストレートに感じていただくため、あえてステンレス発酵・熟成をしました。 ただ、ステンレスタンクを使用しながらも平坦な味わいにならないよう、発酵前のジュース段階でオリ（ブドウの成分から自然に出来た沈殿物）と接触をさせることで、ふくよかさを出しています。 また、発酵は約3ヶ月の間低温での発酵を促すことで、シャルドネ本来の果実味を生かすような造りにしました。

ぺんぺん