Dupont Tisserandot Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2002 2013年にフェブレイに買収されてしまったので、今は無きドメーヌ。 マジやシャルム、ラヴォー・サン・ジャックなどの良い畑を所有しているのでまだセラーに何本か？在庫があります。 02の良いヴィンテージのこのワイン、色合いも濃く状態も良いですが、強さ、骨格、品位、味わい、纏まり、香り、丸さのどれをとっても素晴らしいです。 ハリのある味わいは正にジュベレ・シャンベルタンと言うべきワインです。 ルイ・ジャドー、ドミニク・ローラン、ルシアン・ルモアンヌといったパーカー5つ星をはじめ、ニコラ・ポテル、ヴァンサン・ジラルダ ン、フレデリック・マニャン、ピエール・ブレ、ブシャールなどにワインを卸してたネゴシアンとしても有名ですが、何故？フェブレイに売却してしまったのか？継ぎ手がいなかった？のでしょうか？ 久しぶりに3kgのサーロインを購入！ 福島牛のBMS12のサーロイン中央部！ 先ずは800gのステーキで！(家族3人分) 脂は削ぎ落としてステーキにしましたがそれでも脂が凄い！でした。400g半分でギブアップ！ 翌日、ステーキ丼に、、、 以下参照。 <面積>0.17ha <平均樹齢>40年 <栽培>リュット・レゾネ <醸造>除梗70%(伝統的な方法。ただし完熟した茎を使用 するので青みはでない。熟成したときにエレガントなワインになる)。新樽(アリエ、トロンセ)率100%で16か月熟成。

Katsuyuki Tanaka