ウマニ・ロンキの会その2、レ・ブスケ、2020vt.です。 このヴィンテージからは、シャルドネ100％に変更されました。 ソフトプレス後に、フリーラン。10～15日のマセレーションの後、40％ マロラクティック発酵し、定期的なバトナージュを行いながら、シュールリー状態で6カ月熟成。 なんでこういう変更になったのか、理由はよくわかりませんが、今年から品種のみならず、造り方まで大幅に変更が加えられました。 もちろん、ヴェルディッキオが抜ける、いやどっちかと言うとシャルドネだけになったことにより、味わいに変化はありますが、レ・ブスケというテロワールが持つ？陽気な酸味のイメージと、ニガリのような後を引くミネラルは、共通の芯があるのでは？ このセパージュの変更、醸造&熟成過程の変更により、レ・ブスケというテロワールの良さがより際立つ形になった？というのが、今回の変更なのでは？と邪推しております。

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