3杯目はセミヨン100パーセントのあまり飲まない品種のワインでした。セミヨンを調べてみますとセミヨンは主にフランス ボルドー地方のソーテルヌ地区、グラーヴ地区で栽培されている白ワイン用ブドウ品種です。ボルドーワインや貴腐ワインの原料ブドウ品種として有名です。ボルドーでは、ソーヴィニョン・ブラン、ミュスカデルとともに使用が認められている白ぶどう3品種の一つであり、とくに、ソーテルヌなど、貴腐ワインを中心にした甘口白ワインの産地では、中心的なセパージュとなっています。しかし、セミヨン単独では、酸味が乏しいため、ソーヴィニョン・ブランを2割ほど混ぜることがしばしばです。ボルドー以外では、ドルドーニュ県のモンバジャックやピレネー・ザトランティック県のジュランソンなど、ソーテルヌと似たタイプの甘口白ワインを作るアキテーヌ地方のワイン産地で栽培されてい19世紀の初めにオーストラリア・南アフリカなどに導入され、20世紀の半ばころには、こうした産地では、白ワインの代表的な品種になっていましたが、1980年ころから、白ワインには辛口でこくのあるシャルドネのほうが好まれるようになり、今ではオーストラリア・ニュージーランド・チリのごく一部で栽培されているのみですとのこと。貴腐ワインになれなかったブドウを使ったワインみたいで始めの印象はツンとしたワサビのような香りでしたが次第に落ち着き滑らかになりました。

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