6杯目はボルドー。 米のスフレ。下に濃厚な牛肉のワイン煮。上にはブラックペッパーのアイス。 甘く煮詰めた牛肉と熱い米のスフレと良く合う。冷たいスパイシーなアイスも良いアクセント！ 欲を言えば？ヴォーヌ・ロマネ？ グロのブルュレ辺りと合わせたい？

Katsuyuki Tanaka