これは飲むべき。米ピノの最前線。 旧大陸的な志向の味わい。熟れた赤果実に抑制された樽由来の香り。旨味がのっているが、大柄ではなく、洗練された造り。舌に響く酸の具合が、狙いすまされている。 少量生産なので、飲む人も少なかろうが、ブルゴーニュに通じる上級者は試す価値あり。ここ最近は、ルロワ、マーカッシン、そしてピゾーニと、立て続けにピノ・ノワールを飲んできたが、ヒルトは想定以上にハイレベル。シャルドネも含め、もっと試したい。

Pasteur