こちらのワイン、赤黒い赤色でとても濃い色合いです。開けたては甘酸っぱくて強いタンニンを感じ、最初はまだ硬そう。でも香りが良くて、カシスやドライフラワーの感じに、少しの還元臭とブラックベリーの香りがします。 この状態ではサラダに合いました…珍しい。ハーブチキンとは合いますがマリアージュとまではいかず。でもその後に合わせた燻製オリーブが全てを一新！めっちゃ合います(^^)この間伺った燻製専門店でお土産に買いました☆ 果実味はそのままに、渋みはマイルドになり、ドライフラワーに深みのあるスモーキーさが足されてきます。 そして時間とともに開いてくると、渋みは既に脇役です。甘酸っぱさの周りに果皮の旨味と冷涼感を伴いながら、ちょっとした苦味に丸み帯びた熟成香の膨らみ、時折瞬間的にベリーが香ります。美味しいです。 そんな感じのワイン。

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