今日は忍者の人に感化されてセラーに眠ってるたブルゴーニュの古酒を引っ張り出してみました。 退色した褐色を帯びた濁った紫色、色とは裏腹に溢れんばかりのフレッシュなベリー、干しプルーンやドライフラワー、様々なスパイス、なめし革やバニラ、ジャコウなどなどまるで香水のような豊富な香り。 飲み口は非常に厚いが角が取れてとても飲みやすくなったタンニンと酸味、男性的で39年前とは思えないほどしっかりした味わい。 オイリーでブラックオリーブのようなニュアンスがある。 ピノの古酒は出汁の味わいがあると聴いたんだけど確かに出しっぽい味わいはあるかも。 余韻は非常に長く、腐葉土、シガー、スミレやバニラなど。 料理はアスパラのポタージュ。鴨ハムサラダにカルボナーラ、チキンフリカッセ。 チーズやバターをたっぷり使っているので相性は◎。ただ予想よりはるかにしっかりした味わいと果実味が残っていたので牛肉のワイン煮込みやローストラムチョップ、あるいはダシっぽさに期待してすき焼きなどだともっと相性が良かったかも。 ACのワインとは思えないほどポテンシャルの高い素晴らしい味わいでした。 古酒は飲んでみないとわかりませんね！ 古酒ならではの素晴らしい味わいでした。 長期間立て置きされていたようで底にぎっしりおりがたまってました。 ACのブルゴーニュにしてはすごい澱！！

梛野将司(なぎのまさし)

なんとすばらしい！！

yukachy

フリカッセはyukachyさんに聞いてレシピを回ってオーブン焼きで表面こんがりにしてみました！ 今度はカレー味にも挑戦してみます！ ブルゴーニュの古酒にしてはフレッシュな果実感が残ってて美味しかったです！

梛野将司(なぎのまさし)

(￣^￣)ゞ

WINE NINJA

わぉ！アラフォーワイン（笑）開けちゃった〜♪ 開けたい時が開け時〜o(^▽^)o

''usamimi

29年じゃなくて39年かw酔ってるかもw 安物なのにこんなにポテンシャルの高いとは思わなかった！ 古酒もいいものですね！

梛野将司(なぎのまさし)

素晴らしい〜♪ 私、けちだから開けれない…|-|（笑）

''usamimi

同じくけちなので高いワインは開けられないw 120本セラーが溢れて困ってる

梛野将司(なぎのまさし)

笑‼︎ そして ここは みーんな酔っぱらい（≧∇≦） 私も減らない…。溢れているワイン達 見たいです〜♪ 並べるの たいへんでしょうが…^^;

''usamimi

えー！そうだったの～感激！私よりおいしそうですよ～～ (^_-)-☆ 古酒の魅力！すばらしいですね！Vinicaでは分かち合える～～ブラボー（酔ってる） (^◇^;)

yukachy

このアプリ見てると大富豪ばかりなのでwコレクション晒すのは恥ずかしいですよw 09年の五代シャトー人揃いととDRCのワイン数本位しか高価なのないです yukachyさんのフリカッセのが美味しそうでしたよ 時期的に新じゃがと新玉ねぎと煮込みにはもってこいのじきですよね！

梛野将司(なぎのまさし)

ありがとうございます～～ でも椰野さんのお料理とワインのアップがいつも楽しみです！

yukachy

ありがとうございます！そう言われるとアルコールが進みますw 素人なのでもっと料理上手になりたいです

梛野将司(なぎのまさし)

すごーーーい 何もかもが すごーーーい♪ 古酒… 想像するだけでも 素敵な世界に入っていけそう… 時を飲むとか ワインって ほんと魅惑…

りんりん

色が サビの入った色がまた… (*≧艸≦)♡

りんりん

古酒も魅力的ですね！ 時を飲むとはいい表現ですね！

梛野将司(なぎのまさし)

古酒の世界はハマると怖そう！

末永 誠一

味わいも複雑で普通のワインに当てはまらない魅力いっぱいすぎてはまったらヤバイですね。 ハズレも多いし高価な古酒を買う勇気が無いです。

梛野将司(なぎのまさし)

素敵な時間でしたね…♪ ワイン山の忍者さんも 罪なお人… 笑 いつか お金持ちになったら 私も古酒飲んでみます

りんりん

僕の生まれ年の１年前だ！ 飲んでみたーい！！

Dai Nakagawa