いつか飲んでみたいと思っていたDOC Caremaが、ふと立ち寄った別府の酒屋に置いてあったので迷わず購入。 色はかなり薄く、褐色がかったルビー色。 粘性はやや強い。 香りはフローラル＋ベリー。 牡丹、バラ、ラズベリー、サンザシ、チェリー。 他にも、なめし革、紅茶、クローヴ、朽ちた木など。 強烈な酸を伴うアタック。 酸は刺激的で瞬発力がある。 火山性土壌のミネラルが細マッチョな体躯を作り上げる。 タンニンはネッビオーロにしては弱く感じるが、酸にマスキングされており、収斂味を感じる。 余韻にはまたフローラルな香りが戻って来る。 今度は紫系の菖蒲や桔梗など。 色味とヴィンテージに反して、若さもアピールしてきます。 空き瓶：546g コルク：46mm（天然） インポーターサイトより。 段々畑で棚仕立という畑で栽培されたネッビオーロ。収穫後、大きな冷蔵庫で1晩冷やしてから大型セメントタンクで醗酵。20日間程度のマセラシオン。醗酵初期は優しくルモンタージュを行う。熟成は栗の木樽とスラヴォニア大樽を併用して12ヶ月間。その後、瓶熟成12ヶ月を経て出荷。薄い色調だがタバコ、ヨード、オリエンタルスパイスと複雑な風味を持っている。

genchidx2