誠にボルドー的で、待った甲斐がある熟成感。 もちろん米国的ではあるけれど、抑制が効いていて、パワー系とは一線を画す。スイス人オーナーの趣向なのだろう。角が取れ、無駄な筋肉も落ち、円熟という感じ。 年末年始料理から、牛タンの赤ワイン煮を選んで合わせる。もちろん、良い相性。

Pasteur