夜のクラス会 泡縛り
私が持ち込んだのは、ブロックセラーズのシュナンブラン
以前一度飲んで記憶の薄かったもの
やや残糖感のあるフルーティなペティヤン
アルコール度数は11.5%と低いけど、飲みごたえはある
カーブドリラックス：
ブロック・セラーズは、ネブラスカ出身の若手醸造家クリス・ブロックウェイが2002年に設立したワイナリー。バークレーを拠点とし、公的認証の有無に関わらず自然な栽培を実践しているヴィンヤードと契約しブドウを供給しています。畑を自ら所有はしていないものの、樹勢管理や収穫のタイミングなどを指導し、彼独自の哲学によって綺麗な酸を残した果実を得ています。醸造中に一切の添加物を加えず、SO2は瓶詰め直前にごく少量のみ添加します。
いわゆるペティヤン・ナチュレルの手法を用いた微発泡ワイン。ホールクラスター（全房）のままプレスし、ステンレスタンクにて自然発酵。糖度が15g/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリング。その後ボトル内で発酵が再開。そのまま4ヶ月間ボトル熟成させ、澱抜きの為デゴルジュマンしますがドザージュは行いません。シュナン・ブランの植樹は1972年。19世紀後半から同じファミリーが所有している有機栽培の畑（認証なし）です。
WINEMAKER’S NOTES: We used the Petillant Naturale method for making our sparkling Chenin Blanc. We pressed whole clusters into stainless steel and fermented the wine until it reached 15 grams of sugar. Then we chilled the wine down to stop fermentation and bottled the juice. As it warmed up, fermentation began again in bottle. Wine spent 4 months in bottle and was disgorged by hand with no dosage.
夜のクラス会 泡縛り 私が持ち込んだのは、ブロックセラーズのシュナンブラン 以前一度飲んで記憶の薄かったもの やや残糖感のあるフルーティなペティヤン アルコール度数は11.5%と低いけど、飲みごたえはある カーブドリラックス： ブロック・セラーズは、ネブラスカ出身の若手醸造家クリス・ブロックウェイが2002年に設立したワイナリー。バークレーを拠点とし、公的認証の有無に関わらず自然な栽培を実践しているヴィンヤードと契約しブドウを供給しています。畑を自ら所有はしていないものの、樹勢管理や収穫のタイミングなどを指導し、彼独自の哲学によって綺麗な酸を残した果実を得ています。醸造中に一切の添加物を加えず、SO2は瓶詰め直前にごく少量のみ添加します。 いわゆるペティヤン・ナチュレルの手法を用いた微発泡ワイン。ホールクラスター（全房）のままプレスし、ステンレスタンクにて自然発酵。糖度が15g/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリング。その後ボトル内で発酵が再開。そのまま4ヶ月間ボトル熟成させ、澱抜きの為デゴルジュマンしますがドザージュは行いません。シュナン・ブランの植樹は1972年。19世紀後半から同じファミリーが所有している有機栽培の畑（認証なし）です。 WINEMAKER’S NOTES: We used the Petillant Naturale method for making our sparkling Chenin Blanc. We pressed whole clusters into stainless steel and fermented the wine until it reached 15 grams of sugar. Then we chilled the wine down to stop fermentation and bottled the juice. As it warmed up, fermentation began again in bottle. Wine spent 4 months in bottle and was disgorged by hand with no dosage.
ぺんぺん