コンドリューは魚×柑橘ソースと合うということをフランスで学んだ！白身魚のコンフィとレモンのコンフィチュールのソースと凄い心に残るマリアージュ。コンドリューぐらいのコンフィチュールのような強い甘味のソースにはアルコール感がポイントなのだねー。

八塚 夢子