Cesarini Sartoriのメーカーズディナー。
言い忘れましたがCesarini Sartoriはウンブリア州のカンティーナで、ペルージャの南、州のほぼ中央に位置するバスタルド（イタリア語だとなかなかのスラング）にあります。姉妹のうち妹さん？とそのパートナーが来日して、日本中を回っていたようです。
2本目はなんとモンテファルコのロゼ。モンテファルコ自体がなかなけ飲む機会がないのに、さらにロゼとは。
香りはフローラルしおれたバラのイメージ。果実味はフレッシュと言うよりややドライフルーツのニュアンスがある。スパイシーに寄った渋めのロゼワイン。そもそもモンテファルコ自体色素が強く出るので、抽出はかなり短時間らしい。そのためかフレッシュな果実感が同伴するところに矛盾がある面白いワイン。
ワイナリーサイトより。
Peperosa
100% Montefalco's autochthonous grape
Mineral and savory taste, with flavors of apple
Vineyard ha 15
Soil Type Stony
Breeding Spurred cordon
IGT Minimum Return 168 quintals per hectare, equal to 252,000 bottles
Production 8.800 bottles
Harvest 100% Montefalco's autochthonous grape
Grape Selection Manual on three vibrating tables
Aging Steel, on the lees for 2 months
Alchol 13,5%
Best Temperature 10° – 12° C
Umbrian autochthonous grape
Appearance
Pink color between pomegranate and Tropea onion with transparent nail.
Nose
Soft hints of wild strawberries. Memories of annurca apple, wisteria, rose, pink pepper and caramelized nuance.
Palate
Sapid, mineral and crunchy impact with tannic astringency. Notes of strawberries and wild strawberries. Slightly bitter finish.
Vinification and aging
brief contact with the skins, vinification by bloodletting.
Cesarini Sartoriのメーカーズディナー。 言い忘れましたがCesarini Sartoriはウンブリア州のカンティーナで、ペルージャの南、州のほぼ中央に位置するバスタルド（イタリア語だとなかなかのスラング）にあります。姉妹のうち妹さん？とそのパートナーが来日して、日本中を回っていたようです。 2本目はなんとモンテファルコのロゼ。モンテファルコ自体がなかなけ飲む機会がないのに、さらにロゼとは。 香りはフローラルしおれたバラのイメージ。果実味はフレッシュと言うよりややドライフルーツのニュアンスがある。スパイシーに寄った渋めのロゼワイン。そもそもモンテファルコ自体色素が強く出るので、抽出はかなり短時間らしい。そのためかフレッシュな果実感が同伴するところに矛盾がある面白いワイン。 ワイナリーサイトより。 Peperosa 100% Montefalco's autochthonous grape Mineral and savory taste, with flavors of apple Vineyard ha 15 Soil Type Stony Breeding Spurred cordon IGT Minimum Return 168 quintals per hectare, equal to 252,000 bottles Production 8.800 bottles Harvest 100% Montefalco's autochthonous grape Grape Selection Manual on three vibrating tables Aging Steel, on the lees for 2 months Alchol 13,5% Best Temperature 10° – 12° C Umbrian autochthonous grape Appearance Pink color between pomegranate and Tropea onion with transparent nail. Nose Soft hints of wild strawberries. Memories of annurca apple, wisteria, rose, pink pepper and caramelized nuance. Palate Sapid, mineral and crunchy impact with tannic astringency. Notes of strawberries and wild strawberries. Slightly bitter finish. Vinification and aging brief contact with the skins, vinification by bloodletting.
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