2本目 とわ北斗ヴィンヤード L'Assemblage blanc 2022です。 シャルドネ47% ピノグリ38％ ゲヴェルツトラミナー12％ って書いてあるけど、 ゲヴェルツトラミネールのことかな。 エチケットには書いていないけど、 ケルナーも少々入っているらしい。 以下コピペ 2022年の鷹栖は開花期、収穫期に雨が続きましたが比較的温暖な年でした。 10月に入ってからスズメバチが多く出て、収穫のタイミングを決めるのが難しい印象がありました。 10/8に収穫。翌日ホールプレス。 混醸。野生酵母による発酵は18℃前後で3ヵ月間。MLF完了。亜硫酸は搾汁時と瓶詰前に少し。 あわーいレモンイエロー。 いい香りー♡ 温まってくるとピノグリの苦味が遠くでしました。 白子のアラビアータ、最高٩(｡˃ ᵕ ˂ )وｲｪｰｨ♪ つづく

tubaki