今週TGIFはヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のフォソワ村に本拠地を構えるデウ・ペール・エ・フィスの当主ブノワ・デウのプライベート・ラベルのシャンパンを頂いてみました。7代続く栽培農家でしたが、1980年代よりシャンパンをリリース。プライベート・ブランドは2011年からスタートで、ビオディナミと樽発酵、樽熟成、単一品種、単一区画、単一ヴィンテージと言うこだわりのシャンパンになります。ブノワ・デウ・キュヴェ・リュ・ド・ノワイエ・ブリュット・ナチュール2012年、ピノ・ムニエ100%、ノン・ドサージュ。デゴルジュマン2015年10月。 小麦色の様な濃い目の綺麗な黄金色。甘い焼き林檎にクインスのピューレ、ブリオッシュに高貴なイースト香を感じます。その甘い香りとは裏腹にクリーミーで軽快な酸味が心地よく、長くコクのある余韻が素晴らしい。ボーン・ドライでハーブも綺麗に風化して、お食事とも合わせやすい大変良くできたシャンパン。 翌日は果実の甘味が増し、ハーブと酸味とのバランスがとても素晴らしいです。 これは確実にリピートしたいですが、入手困難系の様です。

Marcassin

Marcassin様、シャンパーニュ素晴らしさ色ですね〜✨この色だけから見ても、美味しさが伝わって来ます(^○^)

江川

Marcassinさん とても綺麗な色合いですね。 美味しそうです。

Hiroaosta

見たことのないようや綺麗な色のシャンパーニュ！ いつも良いものを飲んでいらっしゃいますね。 私自身は最近、シャンパーニュ以外の泡ばかり飲んでいる気がしますが、たまには飲んでみようかなという気になりました。 もちろん、このワインのような素晴らしいものはなかなか入手できませんが^^;

bacchanale

このアプリコットのようなビワのような色、Marcassinさまにしか映せない色ですね〜しかもムニエ100で焼き林檎にクインスとくれば探さない訳にはいきません、笑 先日もふとしたとこでサヴァールにも遭遇しましたので、諦めずにさり気なく追いかけます♫

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美味しそうですね〜(@￣ρ￣@)♡♡ ムニエ100にはそそられます、綺麗な色ですね♪ 希望を込めて飲みたいリストに追加します♪٩(๑❛ᴗ❛๑)۶♪♪ こういったワインはデリケート過ぎて3日ぐらいかけてワイン単体で飲む事が多いのですが、ムニエ100はお料理にも合うなあと感じました。 次回のムニエも楽しみです〜(*´∇｀*)♡♡♡

Vanilla

江川さま〜 ありがとうございます。 シャンパーニュもこの頃戦国時代で色々な作り手さんも力量を発揮しておりますし、メゾンも底力を見せておりますね。

Marcassin

Hiroaostaさま ありがとうございます。 結構美味しいワインやシャンパンは色合いに比例していると思います。未だ未だ試したいものが多くて楽しみです。

Marcassin

bacchanaleさま ありがとうございます。 何とも個性的と言いますか色もお味も小規模生産者ならではのものだと思います。 スパークリングも世界中で作られておりますが、何故でしょうかシャンパーニュならではの質感とテロワールとでも言う個性が魅力的です。確かにシャンパーニュでこの手の作り手は特殊な部類に入り一般的ではないですね。でもそれだけシャンパーニュというアペラシオンは特別なものになってしまった様に思います。

Marcassin

miho_vinoさま ありがとうございます。 シャンパンの色にとても敏感なmiho_vinoさま。それだけシャンパンというものは特別なアペラシオンだと思います。 しかもmiho_vinoさまのレーダーに掛かってはサヴァールも簡単に見つかってしまうのですね。では今度はmiho_vinoさまの素敵なシャンパーニュのご投稿をお待ち致しております。

Marcassin

Vanillaさま〜 ありがとうございます。 今回はVanillaさまがジェローム・プレヴォーをお飲みになられておりましたので、同じムニエ100%を選んでみました。 ひと昔前にはムニエ100%のシャンパンはそんなに多くありませんでしたが、RMなどの様に自分で葡萄栽培をするところはこういう作りが出来るのだと思います。未だ未だメゾンの底力も素晴らしいのですが、面白いシャンパンが多くなって来ましたね。単体で向き合うのも良し、お食事と楽しむのも良し、そして甘いものとのマリアージュは特にレディにとっては至福のお時間だと思います。

Marcassin