今日は初物の栗を 「栗くり坊主」 を使って皮むき。 包丁の１/3以下の労力できれいに剥けるし、渋皮を残すのも思いのまま。オススメですね。 栗のリゾットと合わせた有機農法を基本とする、ヨーゼフ　ビファーのグラウブルグンダー(ピノグリ）。 洋梨、カリン、オレンジピールの薫り。 しっかりした酸と旨味が非常にバランス良く、栗の甘味も包み込むし、サラダの酸味とも良く合う。

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旬の初物、栗！(❁・∀・❁) 素敵ですね〜( *ˊᵕˋ)✩︎‧₊ ピノグリとハツグリ♡ 栗くり坊主って何ですか？ 栗のリゾットと美味しそうです！

kaori

かおりさん、ありがとうございます。 このピノグリは栗との相性抜群でした。 栗くり坊主とは栗の鬼皮、渋皮を剥く道具です。刃物のついたペンチ状のもので、作業効率格段にアップします。

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