ドメーヌ創業者のMarie Thérèse Javouhey / マリ・テレーズ・ジャヴエ氏は、1950年にソーヌ川の渓谷に端を発する家系に生まれた。 ジャヴエ家はブドウ栽培を生業とはしなかったものの、ラドワの栽培家Roger Liger/ロジェ・リジェ氏と結婚した叔母からそのノウハウは得ていた。 マリ氏は若いころ、子供の居なかったリジェ家でよく過ごしており、10代の頃には収穫にも参加。1977年にリジェ氏が引退すると、リジェ家が所有していたラドワの畑を譲る受ける。 数年後、モレ・サン・ドニのRobert Gibourg / ロベール・ジブール氏（ドメーヌ・ロベール・ジブール）と結婚。 これを契機として、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに畑を持つ、ドメーヌ・ジャヴエが生まれることとなった。 現在、娘のアンヌ氏の婿であるSébastien Bidault/セバスチャン・ビトー氏が、ドメーヌ・ロベール・ジブールと兼任で栽培と醸造を担当している。 畑は除草剤や殺虫剤を使用せずに耕作されており、ワインは丹念な選果を行い、伝統的な手法で醸造されている。 フラッグシップは、クロ・ド・ランブレイの斜面の真上にあるモノポール『Clos de la Bidaude / クロ・ド・ラ・ビドード』。この畑ではごく少量であるが、モレ・サン・ドニでは珍しい白も造られている。(ヴァンクロス) レストランで6500円。 紫がかったルビー色。 ベリー、チョコ、タバコの香り。 タンニンと酸は程々。 フレッシュ。

WINE NINJA