年越し酒1本目。 黒がかったルビー チェリー、ザクロ、アセロラ、薔薇、時間の経過で鉄やインク、生肉の香りが複雑に香る。 香気は最初は強かったが、次第に良い塩梅に収まってきた。 やや辛口、イキイキとした酸、タンニンはそれほど感じない、なめらかで柔らかな酸、余韻長め、果実味が強い印象・・・しかし次第に強烈さも落ち着いて纏まってきた。 これ3年前の元日に飲んだけど、やっぱりまだまだ若いなぁ・・・ 液体のポテンシャルを考えると今から8～10年は寝かせるのがいいかな・・・ ただ、今回は閉じたりライム香が感じられたりといった要素はなかったので、そこはこの3年の熟成による進歩なのかな。 ■空間 分布（集中/1 --- 10/拡散）：3 重心（高い/1 --- 10/低い）：5 広がり（小/1 --- 10/大）：8 形状（水平/1 --- 10/垂直）：2 前後（前/1 --- 10/後）：6～7 ■時間 流速（速/1 --- 10/遅）：5 余韻（短/1 --- 10/長）：9 ■物性 複雑性（単/1 --- 10/複）：7 密度(低/1 --- 10/高)：6 構造（緩/1 --- 10/堅）：1 表面（荒/1 --- 10/滑）：10 ■香味 酸（弱/1 --- 10/強）：3 風味（冷涼/1 --- 10/温暖）：7 香強度（弱/1 --- 10/強）：7 ■：気品 生命感(少/1 --- 10/多)：8 気配（小/1 --- 10/大）：7 気品(低/1 --- 10/高)：8

t.yamada