いよいよ今日のワイン会のメインになってきました。手打ちのパスタと合わせたのがフランスブルゴーニュ、シャンボールミュジニー村のピノ・ノワール！調べてみるとシャンボール・ミュジニィ村でクラシカルなワインを造る生産者で当主のダニエル氏は、シャンボール・ミュジニーの村長を務めていました。グラン・クリュのボンヌ・マール 、ミュジニー の両方共畑を所有。プルミエクリュは、レ・ザムルーズ 、シャルム、フスロットなど、シャンボール・ミュジニーの優良な畑をほぼ全て所有していました。ダニエル氏が高齢で、後継者がいないため、2009年に、全ての畑を売却。熟成してから真価が、はっきりと感じ取れるタイプのワインです。若い時は非常に硬く、飲み頃を迎えて花開いた古酒は、まさに絶品、感動するほど綺麗な、エキス分のしっかりとした最上のワインに変貌を遂げます。飲み頃を迎えたオールド・ヴィンテージ、彼のワインを比較的安価で手に入れられる最後のチャンスとなるでしょうとのこと。優しい果実味にしなやかな酸が絶妙なワインでさすがシャンボールの中でも特級以上の人気のワインだと思いました！

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