ウッチェリエラのロッソ。何度も飲んでいるので抜栓後時間かかる事が分かっている。本日は5時間前に抜栓しておいたが、8時間経過するとようやく落ち着いてきた。 サンジョベーゼ独特である華やかな花と果実の香り。プラムや梅の熟した果実味の甘さがあるのだが、酸味が強く渋みもあるので、たいへん複雑な味わい。だからこそ飽きない！ 抜栓直後は酸味がとても優っていて酸っぱいだけ！と評価する人が多いのだが、本来の味を引き出すには時間がかかる。

髙橋邦明