大分のナチュールショップ10本セットの9本目は、Cantina Fiorentinoのプリミティーヴォ・サレントです。 プーリア州レッチェ県のアグロ・ディ・ガラティーナ地区にある標高約100メートルの石灰質を多く含む畑。収穫は9月初旬に行われ、ステンレスタンクで発酵。マセラシオンは15日間。ステンレスタンクで熟成後に瓶内でも最低3ヶ月間熟成させてリリース。 黒味を帯びたルビー色。 木苺、ローズマリー、グローヴなど、香りの幅は広い。 軽快だが厚みのあるアタック。じんわりとした沁みる味わい。 終盤にかけては南らしくスパイシーかつアーシーで、枯れた余韻に繋がる。 妻が好きなストロベリー系で甘めのプリミティーヴォとは異なり、こんな辛口で滋味に富んだプリミティーヴォ・サレントもあるのかと、また一つ勉強になりました。 ちなみに、3日目くらいが滋味Maxでした。

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