葡萄屋さんで購入した5本のうち1本。 ムルソー ムルソー〜　(といっても隣村？？) と わくわくして開栓したのですが 一瞬　ピリッとスパイシーな感じで その後は酸味もあって硬め。あれれ…？ マリネを作ってから再度。 よかったぁ 開いてきた感じ。 香りも華やかになりバター感もでてきて おいしくなりました。 翌日どうなるのか 少し残しておきました。 ブルゴーニュ ブラン スー・ラ・ヴェル[2018]年 葡萄品種：シャルドネ100％ 平均樹齢：約35年 熟成：フレンチオーク樽で14ヶ月熟成(1回使用樽20％、2〜4回使用樽80％) 高級「ムルソー・スー・ラ・ヴェル」と地続きの同名ACブルゴーニュ区画から ヴィエイユ・ヴィーニュ シャルドネ100％で造られる ネットで探したうんちくですが↓ 「ムルソーもピュリニー・モンラッシェも、粘土質表土の下に石灰質・泥灰土質の分厚い層が横たわっており、この地下層から来るミネラルこそが、ワインの美味しさの鍵になります。そしてこのミネラルを十分に吸い上げることができるのは、根を地下深くまで伸ばしたヴィエイユ・ヴィーニュだけなのです」 「テロワールがまったく異なる他国の産地でも、樽の使用法によって、バターのようにこってりとした風味のシャルドネを造ることができます。私は、この地ならではのミネラルを活かした、ここでしか造れないワインを造りたいのです」 　「樽の影響を精密にコントロールすることを心がけています。アルコール発酵はすべてステンレスタンクで行い、できたワインの特性を見極めてから、使う樽を決めます。すでにこの段階でヴィエイユ・ヴィーニュならではの濃密な風味があるので、基本的にバトナージュを行う必要はありません。また新樽の比率も、最大20%までに抑えるようにしています」

美華恵