William Fèvre Saint Bris
ウィリアム・フェーブル サン・ブリ

メゾン・ウィリアム・フェーブル　サン・ブリ　2019　ブルゴーニュ　グランオーセロワ　ソーヴィニヨン・ブラン100％。青りんご、ハーブ、石っぽいミネラル感。清涼。にがみあり、果実味も控えめですっきり。お料理の邪魔をせず、和食に合わせるのに良いなと思いました。

いつ飲んでも完璧に美味しい

過去アップ 創作和食のお店で

香りにはレモンやライム、青みかんの皮、ハチミツレモネード、ソーヴィニヨン・ブランらしい緑の爽やかさを感じました。 味わいには、表現がイマイチなのですが…山芋のすりおろしたものが強く出ていました。 これをアスパラというのかもしれません(^_^;) ブルゴーニュらしいエレガントな舌ざわりは心地よく、レモンやライムも感じるところですが、すりおろした山芋さが残ります。 ミネラルがアフターまでしっかりしているので、何かこの山芋な雰囲気が気にならないペアリングを考えるともっと良いかなと思いました。 ハーブを使ったお料理が良いかもしれません。 デキャンタしてみたり、よく冷やしましたが、3日目まであまり変化はなかったです。 初日は、甘海老のかき揚げ、人参葉とたまねぎのかき揚げでした。かき揚げをお塩で頂くと、まずまずのペアリングでした。 2日目に、ハマチのおさしみを、生姜醤油で食した所、これが一番相性が良かったと思いました。 品種はソーヴィニヨン・ブランです。こちらのワインはヴィンテージが早い方が良いのでしょうか…青りんごな緑の風が吹き抜けると、より嬉しかったなぁ。

ソムリエ試験では有名なワイン。ためしに飲んでみました。冷涼なソービニオンブラン

最後に注文したしたのは、お店で一番チープな白ワイン。 だってみんな、高いんだもん。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル サンブリ17 DIAM5 今日はイースターのパテ。ル・コルドンブルーのレシピ。 トップはトースト香。 お香とパイナップル^_^。 パテによく合います。 前菜のクミン風味のシメサバにも、よくマリアージュ。

旬楽の会～鮎を楽しむ～ シャブリと鮎のテリーヌ

キレキレの酸味がいいね。

レストランキノシタにてグラス¥1000 さっぱり。

パッションフルーツの香り、酸がシャープで、冷やして飲むと最高。

約10年前に上司から頂いたワイン。香りは柑橘系の豊かな感じだが、味はフレッシュさがなく、旬が過ぎたか…

仕事で。カリフォルニアのSBとの比較で。 思った以上に出来栄えが良く、皆の評判もこちらの方が良かった。

昨日、飲みすぎたので軽いソーヴィニヨンブランを飲みました(飲まないという選択肢は無い)。合わせたのは、冷製パスタ、今日から急に気温が上がって無性に食べたくなる。 すっきり、あっさり、ミネラル香や、やや青草のアフター。安定のコスパですね。

先程upしたシャブリとどっちが、高いか？対決

シャブリ地区のソーヴィニヨンブランとのこと。冷涼な地域で作られたことが良く分かりめっちゃミネラリー。香りの要素は少なくスッキリ

安定の美味しさ(o^^o)✨

めっちゃ、コスパいいですね。一度、ブラインドでトンチンカンな答えをしてしまったサン・ブリ。ニュイの白(ブルゴーニュブラン)と答えて嵌められたテロワールです(当時、ブルゴーニュで、ソーヴィニヨン・ブランを作っていることを知らない)。よくの飲めば、シャルドネ独特の臭さがなく非常に爽やかですね。かと言って、ソーヴィニヨン・ブランの青草さが、強いわけではなく、アフターは、少し鉄っぽい香りですね。

言われなかったらロワールのソーヴィニヨンっぽい。 青臭い感じとグレープフルーツ。2日目の方が香りが強まった印象。 酸味は少ない分、柑橘系の苦味。後味の清涼感が最高です。

以前から一度飲んでみたいと思っていたサン・ブリ。NZのソーヴィニヨン・ブランともロワールのそれとも違う印象。なんかとにかく硬い感じ。他の生産者もチャンスがあったら試してみたい。

@さとし

私のワインの師匠が店長のお店で仲間と(^^) 4本飲んだうちの1本目(^_^)

ワイン会@カフェ ボヘーム ターニャ

馬喰町の東京ぶどう酒店で、餅つきに参加しながらいただいた白です。 ブルゴーニュのシャブリ地区でありながら、品種はシャルドネでなくソーヴィニヨン・ブラン！ スッキリ爽やかなハーブ的なテイストで、この時期よりも夏に飲みたいワインです。 それでもつきたてのお餅と合わせたら、かなりイケました♪ ちなみにこちらのお店は、著名なソムリエの阿部さんのお店です。

都内某レストランで初めて飲んで知ったワイン。 まさか新しいアペラシオンでブルゴーニュからソーヴィニオンブランが登場するとは思わなかった。 香りは如何にもな青臭さを感じるものの酸味と適度な重さがブルゴーニュの白ワインらしさがあって面白いワインです‼

ブルゴーニュの珍しいソーヴィニョンブラン。 紀伊国屋で購入。 普段、ソーヴィニョンブランはあまり選ばないけど、、鱧しゃぶと合わせたくて、、、。 なめらかで美味しい❤️

リーデルグラスセミナーにて② すっごく爽やかでいい香り〜(о´∀`о) 柑橘の後から甘くてさっぱりしたフルーツの香り。 ハーブの香りもふわっと。 甘、酸、苦が心地よいバランスで共存した優しいワイン☺︎ 緩くパーマがかったおっとり美人さん。 グラス変えたら途端に影薄さん… 私もグラス変えたら美人扱いしてもらえるかなー←

結婚一周年です。

@リーデル

キレあり。