Votano Wine Cabernet Sauvignon
ヴォータノワイン カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨン2018 Votano wine アカウントがサインイン出来なくなったので別アカに…。 一応撮影環境は一緒。 外観はオレンジと言うよりやや茶がかった淡めのダークチェリーレッドで粘度はややしっかりか、注ぎ始めの色素の薄さが気になる…しっかり熟成したような色合い。 香りはふくよかでしっかりしている、アルコール感が目立つが黒の濃い色調の甘い果実、樽、コーヒーやタバコの熟成香、スパイス感はやや淡くてクローブ。タバコ感は枯草・腐葉土感にも取れるか。 アタックはややしっかり、ふくよかな中等度の甘み、酸味はいきいきとしていて充実、タンニンは緻密で中等度。やや熱さを感じるアルコール感で、アフターは長くビターな余韻。 開けたてはやっぱり溶剤系の香りがあるけど、カベルネ・ソーヴィニヨンならあまり気にならない方だし、Votanowineさんに慣れてるなら理解の範疇かと… テイスティングメモの辛↔甘とスパイシー↔フルーティのバーがいつも迷う。 酸味や渋みのバーと違って、甘みの量とアルコール感、スパイシーな要素とフルーティな要素を踏まえたバランスだから「甘みそこそこ低アルコール」と「甘みしっかり中アルコール」や「スパイシーでフルーティ」と「スパイシーでもフルーティでもない」が同じ位置になってしまって、見る側にとって好みやマリアージュとして参考にできる指標ではないように思う…。

カベルネ・ソーヴィニヨン2017 ヴォータノワイン カベルネ・ソーヴィニヨンは初めて開けるかも。二本あるので開封。 色は照りのある中等度のガーネットで粘度はややしっかり。色は濃く良く熟している印象。 香りは開いていて甘やか…ヴォータノワインのラインナップで、開けてすぐ美味しそうな香りがするのは珍しい気がする（汗） 熱のある粘度を感じる甘みでプルーン、ブルーベリージャムっぽい、スパイスは桂皮かナツメグ、ヴォータノによくあるインクや溶剤っぽい香りは抑制的で馴染んでいる。グリーンペッパーもあるけどあまり気にならない。やや樽っぽい香りもあるが使ってたかな…ポリタンク使ってる品種多いイメージ。 アタックは中等度、ふくよかで豊かな甘み、酸味は滑らかで中等量、タンニンは緻密でやや抵抗感を感じる量があり、しっかりとしたボディ感があってバランスも良い。余韻も長く、甘重く旨い赤ワイン。酸はやや落ち着いているが、まだ置いておいても良さげ。空けたタイミングも良かったかも。

97 2018 憧れのヴォータノ 変態過ぎて最高の無濾過カベソ 2018にして古酒の香り 1度飲んでもらいたいですが、癖強い ゴリ押しした奥様は、うん！美味しい！って言ってましたがww 普通の方は塩尻と相性の良いメルローや、フランがよい。 樽熟成＋ポリタンク熟成という変わった方法。ほぼアンフォラ的な説明でした。 樽のように微量の空気を通して、エージングしつつ、アンフォラのように円やかにし、香りを付けないで仕込める量が多い合理的な感じかなー多分。 色々あけてしまいました 塩尻最高だな

2018にしては、さほど若さを感じさせないような少しオレンジがかったルビー色 ブラックベリー、プルーン、ブラックチェリーなどの黒系果実、ミントのようなハーブ、レーズンの凝縮感、バターのようなコク、樽やキノコの香ばしさ アルコールが高いから、アルコールの香りもあるし、若いからまとまりもないけど、とても良い香りと味わい♪ votanoさんのカベソーは美味い^ ^ 時間経って少しチョコレートやカカオのような香りがしてきた

しっかりしたカベルネソーヴィニヨン♪ これはまだまだ先かな^ ^ 2日目、開き始めてきてる、シナモンの香り果実味のある香りと味わい 寝かせておいたらどうなるかすごい楽しみなワイン✨ ほぼ1週間経って飲んだけど、まだまだ元気^ ^ このカベソーヤバイな、美味い^ ^

＠家飲み 洗馬はvotano wineのカベルネ・ソーヴィニヨン2014 口当たりもよくアロマも立って良かったです

ヴォータノワイン カベルネ・ソーヴィニヨン 2015

@家飲み VOTANOワイナリーのカベルネ・ソーヴィニヨン2015 抜栓後1日はおいた方が良いようで… 待てないのでデキャンタージュしました。

チョコレートの香りがします。

大晦日の前日は、ボタノワインのカベソー2013。オーナーの方曰わく、かなりの自信作とのこと。で、味わうと、やはり抜栓後は全然開いてない。デキャンタすると直ぐ開いてくれました。これは納得のワイン。カベソーの濃厚な香り、でも飲みやすい。